納米纖維在智能包裝材料中的應用

      組裝殼聚糖修飾花青素脂質體的新鮮度指示膜可以在食品運輸貯藏過程中根據新鮮度變化產生的腐敗性氣體作用產生顯著的顏色變化，根據顏色RGB值的變化建立PCA模型能有效區分不同新鮮度的食品，可作為一種新型的無毒的新鮮度指示智能包裝材料。

      許多食品在貯藏過程中，隨著微生物和酶的作用下分解代謝蛋白質、脂肪等營養物質，使其變質、新鮮度下降，同時伴隨產生含氮、胺、氨、醇類和含硫等物質的產生，食品的pH值也產生變化。因此，可以運用組裝殼聚糖修飾花青素脂質體的新鮮度指示膜在不同新鮮度的環境中表現出不同的顏色這一特性，將其作為指示材料，通過對與食品變質代謝物引起的環境變化的響應，從而反映食品新鮮度的狀態，實現食品新鮮度的實時快速的監測。靜電紡絲技術制備的靜電紡絲納米纖維無紡布具有高表面積、致密的結構使其孔隙率超小且孔隙率相對較高、纖維連續性佳等特點。由于靜電紡絲納米纖維獨特的納米結構，具有高比表面積，這使得靜電紡絲納米纖維能夠負載更多的活性物質提供高的催化性能，在理論上可使智能包裝的靈敏度及反應時間更加靈敏高，對于提高智能指示包裝的性能有著一定的價。

     該發明的目的在于克服現有技術中花青素脂質體穩定性差、合成方法含有毒有害物質和不能進行指示性應用的缺點，該發明提出用乙醇注入法包裹具有指示功能的花青素得到脂質體，再用無毒的殼聚糖修飾，得到一種穩定性更優良的pH指示花青素脂質體，并借助靜電紡絲技術將指示性花青素脂質體組裝在電紡納米纖維膜上得到新鮮度指示電紡納米纖維膜。

     發明采用優化的乙醇注入法包裹具有指示性的花青素制備得到具有指示性的花青素脂質體，并在花青素脂質體表面修飾上可食用的殼聚糖，提高脂質體對外界環境的抗干擾能力，將修飾后的花青素脂質體組裝在電紡納米纖維膜上得到具有新鮮度指示功能的電紡納米纖維膜，可見殼聚糖修飾后的脂質體讓脂質體更穩定，并且利于脂質體組裝到纖維膜上。該電紡納米纖維膜上組裝的花青素脂質體的花青素脂質體平均包封率能達到88.35％，具有較高的花青素裝載能力；且組裝上的花青素脂質體具有均一的粒徑且為穩定的體系。